Ο Μενότι μεγάλωσε στην περιοχή Φίσερτον του Ροσάριο και αγωνίστηκε για τοπικά κλαμπ, πριν τον επιλέξει ένας ανιχνευτής ταλέντων της Ροσάριο Σεντράλ. Αγωνίστηκε στις κατηγορίες νέων, ενώ πήγε στο λύκειο (αποφοίτησε χημικός τεχνικός). Αγωνίστηκε στην εθνική ομάδα ποδοσφαίρου της Αργεντινής και τη Σάντος, κλείνοντας την καριέρα του στη Βραζιλία, το 1969.
Ταξίδεψε στο Μεξικό, ως θεατής, για το Παγκόσμιο Κύπελλο Ποδοσφαίρου 1970 και αποφάσισε να γίνει προπονητής. Με την Ουρακάν, κέρδισε τον πρώτο του τίτλο, το πρωτάθλημα του 1973.
Η Ομοσπονδία Ποδοσφαίρου Αργεντινής αποφάσισε να προσφέρει στον Μενότι τη θέση του εθνικού προπονητή, το 1974, μετά την αποτυχία στη διοργάνωση. Ως προπονητής, ήταν υποστηρικτής του επιθετικού ποδοσφαίρου, σε μια κουλτούρα αθλήματος της Αργεντινής, στην οποία η αποτελεσματικότητα και η ομορφιά, αν όχι ήταν αρκετά “διαζευγμένη”, υπέστησαν έναν σαφή διαχωρισμό, τουλάχιστον, από τη δεκαετία του 1960. Είναι η κύρια φιγούρα, που έφερε επανάσταση στο εθνικό ποδόσφαιρο και είναι, πιθανά, ένας από τους σπουδαίους δασκάλους, που είχε αυτή η χώρα. Ωστόσο, διέθετε και ποδοσφαιριστές, που μπορούν να εφαρμόσουν ένα τέτοιο τρόπο στο γήπεδο.
Στο Παγκόσμιο Κύπελλο του 1978, στον πρώτο γύρο, η Αργεντινή νίκησε την Ουγγαρία και τη Γαλλία, χωρίς να πείσει τους κριτικούς και έχασε, μετά, από την Ιταλία. Έτσι, πέτυχε τη δεύτερη θέση στον προκριματικό γύρο, μετά την Ιταλία και έπρεπε να παίξει στο Ροσάριο, το δεύτερο γύρο. Ο Μενότι έκανε διαφοροποιήσεις στην ομάδα και μια πειστική νίκη (2-0), επί της Πολωνίας, στο δεύτερο γύρο, ακολουθήθηκε από ισοπαλία 0-0, απέναντι στη Βραζιλία.
Η τελευταία ημέρα είχε προγραμματιστεί, ώστε η Αργεντινή να παίξει με το Περού, γνωρίζοντας το αποτέλεσμα του αγώνα Βραζιλίας-Πολωνίας. Η Βραζιλία κέρδισε 3-1, η Αργεντινή χρειάστηκε νίκη, με τέσσερα γκολ διαφορά, για να φτάσει στον τελικό. Ο αγώνας με το Περού τελείωσε με νίκη 6-0, υπέρ της Αργεντινής. Ο τελικός, απέναντι στην Ολλανδία, ήταν αναμφισβήτητα ο καλύτερος αγώνας της Αργεντινής στη διοργάνωση. Η Αργεντινή κέρδισε 3-1, στην παράταση και σήκωσε το κύπελλο.
Η επιτυχία επισκιάστηκε, από τα παρασκήνια του αγώνα με το Περού, όμως ο Μενότι επανέφερε στην κορυφή την Αργεντινή, από εκείνη τη χρονιά και συνεχώς έκτοτε. Αυτό συνέβη, γιατί ο Μενότι φρόντισε τη γενική εικόνα και τις μικρές λεπτομέρειες.
Το 1979, οδήγησε την Αργεντινή στην επιτυχία, στο Παγκόσμιο Κύπελλο ποδοσφαίρου U-20, στην Ιαπωνία. Το 1980, η ομάδα αγωνίστηκε στο Μουντιαλίτο 1980, στην Ουρουγουάη, αλλά απέτυχε να φτάσει στον τελικό.
Σαν προπονητής της Μπαρτσελόνα, το 1983, την οδήγησε στην κατάκτηση του Κυπέλλου Ισπανίας, το Κύπελλο Ισπανικής Λίγκας και το Σούπερ Καπ Ισπανίας.
Ακολούθως ανέλαβε αρκετές ομάδες, για πάνω από δύο δεκαετίες και τον Ιανουάριο του 2019 ορίστηκε διευθυντής του επιτελείου των εθνικών ομάδων της Ομοσπονδίας Αργεντινής.
Απεβίωσε, σήμερα, 5 Μαΐου 2024, στο Μπουένος Άιρες, σε ηλικία 85 ετών.
